Chole Recipe: छुट्टी के दिन में बच्चे और बड़े घर की महिलाओं से खूब डिमांड करते हैं कि आज तो बाजार वाले छोले भटूरे बनाए जाएं, लेकिन अक्सर महिलाओं को यह टेंशन रहती है कि इतना तेल मसाला खाने के बाद कहीं घरवालों की तबीयत ना खराब हो जाए. ऐसे में अगर अब आपके घर में लोग डिमांड करें छोले बनाने की तो हम आपको बता दें कि कैसे आप बिना तेल के चटपटे छोले बना सकते हैं और घरवालों को इंप्रेस कर सकते हैं. तो नोट कर लीजिए नो ऑइल छोला, रेसिपी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए.
- 1 कटोरी कबुली चना (रात भर भिगोया हुआ)
- 2 कप पानी
- 1 बड़े आकार का प्याज
- 2 मध्यम आकार के टमाटर
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
- ताजा हरा धनिया
रेसिपी
- नो ऑइल छोला बनाने के लिए सबसे पहले रात भर या 8-10 घंटे छोले को भिगो लें. सुबह से तीन से चार बार अच्छी तरह से पानी से धो लें. फिर प्रेशर कुकर में छोले और पानी डाल दें.
- अब प्रेशर कुकर में छोले के साथ ही साबुत मसालों को एक पोटली में बांधकर इसमें रख दें. इसमें अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नमक चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें और गैस पर मध्यम आंच पर रख दें.
- इसे चार से पांच सीटी तक या फिर छोले अच्छी तरह से पक जाने तक पका लें. गैस बंद कर दें और कुकर खोलने का इंतजार करें.
- जब प्रेशर कुकर का सारा प्रेशर निकल जाए तो कुकर को खोलें. अब एक छोटे से पैन में थोड़ा सा पानी लें. चाय पत्ती डालें और जब चाय पत्ती का रंग आ जाए तो उसे छानकर कुकर में डाल दें और गैस पर रख दें.
- आप देखेंगे कि प्याज और टमाटर अच्छी तरह से छोले में मिल जाएगा और उसका स्वाद भी आने लगेगा. इस समय आप छोला मसाला डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- जब छोले अच्छी तरह से गाढ़े हो जाए और इसमें से महक आने लगे तो अंत में नींबू या अमचूर पाउडर डालें, कसूरी मेथी डालें और फिर आंच बंद कर दें. इसे आप पराठे, पूरी, भटूरे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
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