Mango Firni: रमजान का पाक महीना अब बस कुछ ही दिनों में जाने वाला है और ईद की तैयारियां शुरू हो चुकी है. अब ईद का मौका हो और मीठे में कुछ ना बने ऐसा हो सकता है. वैसे तो ईद के मौके पर की किमामी सेवई, लच्छा दूध वाली सेवई और भी कई पकवान बनाए जाते हैं. लेकिन आज हम आपको मीठे में एक बहुत ही अलग फ्लेवर की फिरनी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. पिसे चावल से बनी फिरनी को आम के साथ एक नया फ्लेवर देकर बनाया जाए तो यह एकदम अलग जायके का बेहतरीन डिजर्ट बनेगा, जिसे आप ठंडा या गर्म जैसे चाहे वैसे खा सकते हैं. तो इस ईद आप आम की फिरनी जरूर ट्राई कीजिए.हम आपको इसकी रेसिपी बता रहे हैं
सामग्री
- दूध आधा केजी
- पके हुए आम आधा किलो
- भीगे चावल 50 ग्राम
- चीनी 1/4 कप
- इलाइची पाउडर 1 छोटा चम्मच
- पिस्ते 10 से 12 बारीक कटे हुए
- बादाम 10 बारीक कटे हुए
- काजू 10 बारीक कटे हुए
फिरनी बनाने की विधि
- फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
- 1 घंटे बाद भीगे हुए चावल से पानी हटाकर चावलों को मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ में 2 टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा पीस लीजिए.
- आम को छीलकर छोटे टुकड़े में काट लीजिए. और कुछ आम के टुकड़े को मिक्सी के जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए.
- दूध को गर्म करने के लिए गैस पर रखिए और उबाल आने दीजिए.
- दूध में उबाल आने पर इसमें दरदरे पिसे हुए चावल डाल दीजिए और इसे लगातार चलाते रहे.
- इसे तबतक चलाएं,जब तक कि दूध में फिर से ना उबाला जाए. ध्यान रहे इसमें गुठली ना पड़े.
- दूध में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए,अब फिरनी को हर 1 से 2 मिनट में चलाते रहिए.
- चावल लगभग 10 मिनट में पक कर तैयार हो जाएगा. इसमें चीनी, बारीक कटे हुए काजू और बादाम डालकर मिक्स कर दीजिए.
- गैस बंद कर दीजिए और इस मिश्रण में मैंगो पल्प डालकर मिला दीजिये और साथ ही इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
- फिरनी को अब एक कटोरे में निकाल कर ठंडा होने दीजिए, जब फिरनी ठंडा हो जाए तो इसे प्यालों में निकाल लीजिए.
- ऊपर से थोड़े से कटे हुए आम के टुकड़े डाल दीजिए और थोड़े से बारीक कटे हुए काजू बादाम और पिस्ते डालकर इसे सजा दीजिए.
- इन प्यालों को फ्रिज में रख दीजिए और आधे घंटे बाद इसे फ्रिज से निकालकर ठंडा ठंडा परोसिए.
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