Indori Shahi Shikanji Recipe: इंदौर में वैसे तो काफी चीजें खाने के लिए मशहूर है. इन्हीं में से एक है शाही ड्रिंक. इसे इंदौर की शाही शिकंजी के नाम से जाना जाता है. यह पीने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसमें दही रबड़ी, ड्राई फ्रूट मिलाकर बनाया जाता है. अगर आप इंदौर नहीं जा सकते हैं तो चिंता की बात नहीं है आप इस शाही ड्रिंक्स को घर पर ही बना कर इसका शाही आनंद ले सकते हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी
शाही शिकंजी बनाने की सामग्री
- दही – 1कप
- बादाम- 10 से 12 भीगे हुए
- काजू- 10 से 12 भीगे हुए
- किशमिश – 1 बड़े चम्मच भीगे हुए
- दूध -1 लीटर
- केसर के धागे- 15 से 20
- चीनी- 4 बड़े चम्मच
- इलायची- 4 दरदरी पिसी हुई
शाही शिकंजी बनाने की विधि
- एक सूती कपड़े में एक कप दही डालकर हंग कर दीजिए इससे इसका सारा पानी निकल जाएगा.
- 10 से 12 काजू बादाम पिस्ता गर्म पानी में भिगोकर रखिए.
- 1 बड़े चम्मच किशमिश भी पानी में भिगोकर रखिए
- कड़ाही को थोड़ा पानी से भिगो कर धोएं. इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालिए.
- इसे तेज फ्लेम पर उबाल आने तक पकाएं.
- इसे लगातार चलाते हुए मीडियम हाईफ्लैम पर गाढ़ा होने दीजिए.
- एक कटोरी में 15 से 20 केसर के धागे को कड़ाही में से थोड़ा दूध निकाल कर भिगोएं.
- दूध के गाढ़ा हो जाने पर केसर दूध को इस में डालकर मिलाएं.
- थोड़ा पकाकर जब दूध लगभग आधा रह जाए तो आंच को बंद करके इसे ठंडा कर लीजिए.
- लगभग 15 मिनट बाद दूध ठंडा हो जाए तब अब दही को भी अलग बाउल में निकाल लीजिए.
- काजू बादाम और किशमिश को भी पानी से निकाल कर रख लीजिए.
- अब जूसर या मिक्सर जार में काजू बादाम दही और 4 बड़े चम्मच चीनी डालकर एकदम बारीक पीस लीजिए
- पीसने के बाद इसमें बचा हुआ दूध और चार इलायची डालकर इन्हें वापिस पीसीए.
- अब सभी मिश्रण को मिला लीजिए.इसमें भिगोई हुई किशमिश डालिए
- तैयार है आपकी शाही शिकंजी, इसे फ्रीज में रख कर ठंडा कीजिए और शाही स्वाद का आनंद लीजिए
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